Cheescake con ricotta pere e cioccolato

Cheescake con ricotta pere e ciocccolato

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti (tipo Digestive)
• 80 g di burro

Per la crema:

• 400 g circa di ricotta di bufala
• 200 ml di panna da montare
• Zucchero a velo (q.b. secondo il tuo gusto)
• Gocce di cioccolato fondente (circa 50-80 g)

Per le pere:

• 400 g di pere (circa 3 pere medie)
• 1 cucchiaio di burro (per la cottura)

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

• 1. Preparazione della base
  • Sminuzza finemente i biscotti (puoi usare un mixer o metterli in un sacchetto e colpirli con un mattarello).
  • Sciogli gli 80 g di burro e uniscilo ai biscotti tritati, mescolando bene finché il composto non sembra sabbia bagnata.
  • Rivesti uno stampo (preferibilmente a cerniera) con carta forno e versa il composto. Pressa bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base uniforme. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. 2. Le pere spadellate
   • Sbuccia le pere e tagliale a cubetti piccoli e regolari.
   • In una padella o un pentolino, fai sciogliere il cucchiaio di burro e aggiungi le pere.
   • Falle cuocere a fuoco medio per circa 5-10 minuti finché non diventano tenere ma non sfatte. Lasciale raffreddare completamente.

 

1. La crema di ricotta
   • In una ciotola capiente, lavora la ricotta di bufala con lo zucchero a velo fino a renderla una crema liscia.
   • In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda finché non diventa soda.
   • Unisci delicatamente la panna alla ricotta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
   • Aggiungi alla crema le pere spadellate (fredde) e le gocce di cioccolato fondente. Mescola con una spatola per distribuire gli ingredienti.

3.  Assemblaggio e riposo
   • Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema di ricotta, pere e cioccolato.
   • Livella bene la superficie con una spatola.
   • Lascia riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se tutta la notte) per farla rassodare bene.