Spiedini con provola di bufala affumicata, pancetta e peperoni
Ingredienti
- Provola di bufala affumicata (circa 250-300g)
- Pancetta tesa a fette sottili, circa 15 fette
- 1 Peperone rosso grande
- Rosmarino fresco (per guarnire)
- Spiedini di legno
Procedimento
- Lava il peperone e taglialo a falde larghe, eliminando semi e filamenti bianchi. Taglialo poi a quadrotti di circa 3-4 cm. Scalda bene una piastra o una padella grigliata e scotta i peperoni per qualche minuto finché non saranno leggermente ammorbiditi e con le tipiche striature brune.
- Taglia la provola di bufala affumicata a cubetti regolari, simili per dimensione ai pezzi di peperone.
- Prendi una fetta di pancetta e avvolgila strettamente attorno a ogni cubetto di provola. Questo proteggerà il formaggio durante la cottura, impedendogli di sciogliersi troppo velocemente e donando una nota croccante.
- Infila sullo spiedo di legno alternando un pezzetto di peperone grigliato e un cubetto di provola avvolto nella pancetta. Ripeti l’operazione fino a riempire lo spiedino (solitamente 3 pezzi di formaggio e 3 di peperone per spiedo).
- Riscalda nuovamente la piastra (puoi usare la stessa dei peperoni). Adagia gli spiedini e falli rosolare su ogni lato per circa 2-3 minuti. La pancetta deve diventare dorata e croccante, e la provola deve appena iniziare a filare dai bordi.
- Disponi gli spiedini su un piatto da portata, aggiungi un rametto di rosmarino fresco per il profumo e servili immediatamente mentre sono ancora caldi e filanti.
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