Spaghetti con datterini gialli, fiori di zucca e mozzarella di bufala affumicata
Ingredienti (per 2 persone)
- Spaghetti: 180-200g
- Pomodorini datterini gialli: circa 200g
- Mozzarella di bufala affumicata
- Fiori di zucca: 4-5 grandi
- Scalogno (o cipolla bionda): ½ piccolo
- Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Procedimento
- Lava i pomodorini datterini gialli e tagliali in quattro parti;
- Pulisci i fiori di zucca: rimuovi il pistillo interno e il gambo, poi tagliali a striscioline grossolane;
- Taglia la mozzarella di bufala affumicata a cubetti piccoli.
- In una padella capiente, scalda un giro d’olio EVO e fai appassire lo scalogno affettato finemente;
- Aggiungi i pomodorini gialli. Lasciali cuocere a fuoco medio-vivace per circa 5-7 minuti finché non iniziano ad appassire e a creare un sughetto cremoso. Salali leggermente;
- Mentre il sugo cuoce, cala gli spaghetti in abbondante acqua salata;
- A metà cottura dei pomodorini, aggiungi i fiori di zucca in padella. Cuociono in un attimo, quindi bastano 2-3 minuti affinché si ammorbidiscano senza sparire del tutto;
- Scola la pasta al dente (conservando un mestolo di acqua di cottura) e saltala direttamente nella padella con il condimento;
- A fuoco spento (o bassissimo), aggiungi i cubetti di bufala affumicata;
- Mescola velocemente affinché la mozzarella inizi appena a filare senza sciogliersi completamente. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua di cottura per mantenere il tutto cremoso;
- Arrotola una porzione di spaghetti al centro del piatto;
- Assicurati che i pomodorini e i cubetti di bufala siano ben distribuiti in cima.
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