Lasagne con ricotta di bufala, zucca e salsiccia piccante

Lasagne con ricotta di bufala, zucca e salsiccia piccante

 

Ingredienti

• Per il ragù di zucca e salsiccia:
  • Zucca (già cotta, tagliata a strisce o cubetti)
  • Salsiccia piccante (rimossa dal budello e sgranata)
  • Olio EVO, sale, pepe (q.b.)
• Per il ripieno di Ricotta:
  • Ricotta di Bufala
  • Il composto di zucca e salsiccia
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)
• Per l’assemblaggio:
  • Sfoglie per Lasagne fresche
  • Besciamella
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (per l’ultimo strato)

Preparazione

1. Prepara il ripieno base di zucca e salsiccia

• Cuoci la zucca: tagliala a cubetti o strisce sottili e falla saltare in padella con un filo d’olio EVO, sale e pepe, finché non sarà morbida.
• In un’altra padella, fai rosolare la salsiccia piccante sgranata, senza aggiungere grassi (la salsiccia ne rilascerà a sufficienza). Scola il grasso in eccesso.
• Unisci la zucca cotta alla salsiccia e amalgama bene.

2.  Prepara il Composto di Ricotta

   
   

• In una ciotola capiente, metti la Ricotta di Bufala.
• Aggiungi gran parte del ragù di zucca e salsiccia.
• Aggiungi una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
• Amalgama tutti gli ingredienti (zucca, salsiccia e ricotta) fino a ottenere un composto omogeneo e saporito. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

3. Assemblaggio della Lasagna
        

• Prepara la pirofila: Distribuisci un sottile strato di Besciamella sul fondo della teglia. Questo eviterà che il primo strato di pasta si attacchi.
• Primo Strato: Adagia le sfoglie di lasagna nella teglia.
• Primo Ripieno: Copri la pasta con uno strato abbondante del composto di ricotta, zucca e salsiccia. Spargi sopra anche un po’ del ragù di zucca e salsiccia che avevi tenuto da parte.
• Secondo Strato: Copri con un altro strato di sfoglie di lasagna.
• Terzo Strato (Besciamella): Distribuisci generosamente la besciamella, spargendola bene su tutta la superficie della pasta ().
• Ripeti: Continua ad alternare strati di pasta, ripieno di ricotta/zucca/salsiccia e besciamella, finché non avrai esaurito gli ingredienti o raggiunto il bordo della teglia.
• Ultimo Strato: Termina con la pasta, uno strato finale di Besciamella e una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato per una crosticina perfetta.

4. Cottura
   

• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C – 200°C per circa 25-35 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante.
• Una volta sfornata, lascia riposare la lasagna per 5-10 minuti (se riesci a resistere!) prima di porzionarla e servirla. Questo aiuta a compattare gli strati.