Un panino raffinato che unisce la sapidità e la consistenza del polpo grigliato alla cremosità dell’avocado e della stracciatella di bufala, il tutto completato dalla nota croccante del pistacchio.
Ingredienti
- Ingredienti (per 4 persone)
- Pasta: 300g di fusilli (o un formato corto a scelta)
- Pomodori: 300g di pomodorini ciliegino o datterino ben maturi
- Mozzarella: mozzarella di bufala (circa 250-300g totali)
- Aromi: 1 spicchio d’aglio, un bel ciuffo di basilico fresco
- Condimento: Olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero macinato al momento
Procedimento
Preparazione
1. Preparazione del condimento a crudo
- I pomodori: Lava accuratamente i pomodorini e tagliali in quattro parti su un tagliere.
- La mozzarella: Taglia la mozzarella di bufala a cubetti o sfilacciala grossolanamente con le mani. Consiglio: se la mozzarella è molto succosa, lasciala scolare qualche minuto in un colino per non allungare troppo il sugo.
- La marinatura: In una ciotola capiente, unisci i pomodorini tagliati, la mozzarella di bufala e lo spicchio d’aglio intero sbucciato (servirà solo a profumare e potrai toglierlo in seguito). Condisci generosamente con un ottimo olio extravergine d’oliva, sale e una generosa grattata di pepe nero. Mescola delicatamente e lascia riposare a temperatura ambiente in modo che i sapori si fondano e si crei un delizioso saporito “olietto”.
2. Cottura della pasta
- Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.
- Tuffa i fusilli e cuocili seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolateli ben al dente.
3. Assemblaggio e servizio
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella ciotola con il condimento a crudo (ricordati di eliminare lo spicchio d’aglio se non gradisci trovarlo nel piatto).
- Mescola velocemente a freddo: il calore della pasta appena scolata scioglierà appena la mozzarella di bufala, rendendola filante e creando una texture meravigliosa con il succo dei pomodori.
- Impiatta e decora ogni piatto con qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano per sprigionare tutto il suo profumo.
